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冰淇淋品牌哪家好

bingqilin 2018年06月24日 行业干货 277 0

  冰淇淋,又称雪糕,奶糕,豆糕和炒冰块等等,种类繁多,花样百出,冰淇淋最主要的原料就是鲜奶油、牛奶和糖。鲜奶油中加入糖,能降低它的冰点,也就是甜奶油被冷冻后依然处于一种半融化状态。这是冰淇淋创意的化学依据。

  冰淇淋就是没有达到完全冷冻状态的胶质状物质。是夏令冷饮品的重要组成部分,对人体有一定的保健作用。是夏天清凉去暑的好食品。

  冰淇淋的制作方法主要分三步

  首先将冰淇淋的混合料准备好。其次将混合料冰冻,这个过程必须搅拌。水分子在冷冻时形成冰晶。冰晶大小决定冰淇淋的质地。在冰晶形成时,即在零下18℃时,混合料还是有五分之一的水没有结冰,因为含糖降低冰点。这部分剩下的液体非常浓稠;同时,在冷冻期间因为搅拌会加入许多气泡。气泡使冰淇淋的体积增大,这种变化就是膨胀。

timg (1).jpg 冰淇淋品牌哪家好 行业干货

  第三个步骤就是硬化。当混合料变得很难搅动时,停止搅动,静置冷冻一段时间,完成硬化。

  冰糕、冷冻慕斯不是冰淇淋。在制作方法上,就有本质不同。它们没有通过冷冻搅打混入空气。慕斯类的冷冻甜点,是通过打发鲜奶油或者蛋白霜混入空气,加入吉利丁之类的凝固剂,形成半凝固状态。打发奶油的脂肪含量通常在30%以上。所以,冷冻甜品含脂量高,也没有冷冻搅拌这一过程,是区别冰淇淋的两个要素。

  可爱雪冰淇淋品牌总部将国内外知名企业的优势集于一体,在实际经营中为广大消费者带来了更满意的美食体验。可爱雪冰淇淋生产的冰淇淋具有安全卫生、无添加的生态品质,是符合人体营养需求的优质美食。


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